石斛為蘭科植物，由于生在石上，體瘦不肥，色黃如金，有的旁枝如釵，故又名金釵石斛。

石斛，味甘淡，性涼，其功用為潤喉清音，生津益胃，清熱養(yǎng)陰，消炎明目。石斛素有“千金草”之稱，被國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”，其特殊的生存環(huán)境和卓著的滋補食療功效名列中華“九大仙草”之首。

石斛品種繁多，以霍山石斛與金釵石斛為優(yōu)。金釵石斛主產(chǎn)于廣西、貴州、云南等地，清熱力強；霍山石斛又名鐵皮石斛，因產(chǎn)于安徽霍山而得名，生津力強。近代更有所謂綠毛干風(fēng)斛者，亦產(chǎn)于霍山，也是佳品，對老人胃液不足者，頗為適宜。

石斛雖然被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，但在明代以前，用之不多。到了清代，隨著溫病研究的深入，石斛才被廣泛應(yīng)用，至葉天士、王孟英輩，竟以石斛為家常茶飯，流傳至今而不衰。

現(xiàn)在用法為：①必須在熱性病熱退后津液未復(fù)時用；②陰虛證可用；③臟無他病而口干胃液不足者使用。

我國著名播音員宋世雄，所以能長期保持良好的嗓音，與他飲用石斛茶是分不開的。據(jù)披露，已有三十多年播音史的宋世雄，請教我國著名中醫(yī)教授劉渡舟保護(hù)嗓音的方法，劉老對他說：“清利咽喉，保護(hù)嗓子，用胖大海不如耳環(huán)石斛效果好。”著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳、馬連良等，也常飲用石斛茶。具體方法是，取金釵石斛10克，水煎約半小時，倒人保溫杯中，慢慢飲用。

石斛藥膳及驗方

石斛米粥  鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。取鮮石斛加水200毫升，久煎取汁100毫升（因石斛耐煎，久煎方可有效），去渣，將汁倒入砂鍋內(nèi)，加入粳米、冰糖，再加水適量，煮至米開粥稠即成。每日兩次，溫服。此粥有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的功效，用于溫?zé)岵幰鸬男臒┛诳?，虛熱不退，以及泛泛欲嘔等。

石斛沙參燉豬肉  瘦豬肉200克，石斛、沙參、麥冬各10克，無花果3個。先將瘦豬肉洗凈，切成中塊；其他洗凈切片。將所有用料放人燉鍋內(nèi)，加入沸水一碗半，隔水燉之。先用大火燉30分鐘，再用中火燉 50分鐘，后用小火燉1個半小時，即成。加入熟油、食鹽、味精，即可食用。此膳有養(yǎng)陰潤燥、益胃生津的功效，適用于慢性胃炎及溫病傷陰所出現(xiàn)的食欲不振，口干咽燥，大便干結(jié)等癥。

利咽生津茶  金釵石斛、甘菊、竹茹各30克，青果5個，麥冬、桑葉各9克，鮮藕10片，黃梨2個，荸薺5個，鮮蘆根2支。將所有用料放人砂鍋內(nèi)，加水煎煮1小時，濾渣取湯汁，加冰糖調(diào)味備用。此茶有清熱解毒、生津潤燥、利咽開音的功效，可作為演員、教師的日常保健飲料，也適用于津虧燥熱所致的心煩口渴、喜歡冷飲、咽干聲嘶、大便燥結(jié)、尿少色黃，甚或燥熱傷肺所致的咽痛干咳、咳而胸痛等癥。每日1劑，代茶飲之。    ，

石斛夜光丸  金釵石斛、麥門冬、生地、熟地等25味。功效為滋陰補腎、清肝明目，用于肝腎陰虛引起的內(nèi)障目暗，視物昏花等。如老年性白內(nèi)障、瞳孔散大、青光眼、青盲，以及時時流出冷淚（淚囊與淚管?。┑?，近年來，還用該藥治療閉經(jīng)、高血壓、神經(jīng)性頭痛、絕經(jīng)期綜合征等。大蜜丸，每服1丸；水蜜丸，每眼6克，每日2~3次。

鮮石斛飲  鮮石斛、鮮生地、麥冬、天花粉各30克，共研為末，分6次溫開水沖服。此飲具有養(yǎng)胃陰的作用，用于熱病傷陰，口干舌燥而渴者。

鮮石斛退熱飲  鮮石斛、地骨皮、青蒿各10~15克，水煎服，用于長期陰虛低熱者。