黑豆是大豆的一個重要品種，其蛋白質(zhì)含量為49.8％，居眾豆之首，還含有18種氨基酸。黑豆的不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經(jīng)，有補腎滋陰、補血明目、除濕利水的功效，可輔助治療腎虛腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。 

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，冬季膳食一般應(yīng)含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物等。而黑豆恰恰具備了這些特點，因此冬季很適合吃黑豆粥。

黑豆雪梨湯 取黑豆30克，雪梨1～2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加適量水，先用旺火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至爛熟。每日食用兩次，連用1個月。此方對由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定功效。

黑豆活血粥　 取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。此方有補腎活血、通絡(luò)止痛之功效，適用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。