真假鹿茸片如何鑒別
(0)鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般需從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。
鹿茸片通常呈圓形或橢圓形，直徑為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色，鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有明顯環(huán)狀骨質(zhì)，色較深，里面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質(zhì)硬而脆，氣味微腥，味咸。
一般來說，鹿茸片以體輕、斷面蜂窩狀、組織致密者為上乘品。近頂處切下的，叫做血片。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。下段切下的部分稱做粉片。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，有腥味。沙片則鄰近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。鹿茸片中以血片功效最佳，價格昂貴;粉片次之，價格也較便宜;沙片又次之;骨片最近骨端，為鹿茸片中的下等貨。
目前市場上的假冒鹿茸片主要有三種：一是以鹿角片代替;二是以豬皮包裹面粉、豬血的混合物再切片;三是外皮為真品鹿茸片，里面填充其它物質(zhì)。注意以下幾點就可以憑肉眼鑒別真假。
1、假鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形和橢圓形。
2、假鹿茸片邊緣角質(zhì)化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質(zhì)化程度低，均無突起。
3、假的骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍。
4、假的骨片孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物。
5、水試法。真品鹿茸片浸入水中不變形，加熱攪拌不破碎，沸煮不軟不糊。
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